English
|Trong bối cảnh cuộc Cách mạng công nghiệp lần thứ tư đang diễn ra mạnh mẽ, chuyển đổi số đã trở thành xu hướng tất yếu trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là ngành công nghiệp thực phẩm. Việc ứng dụng các công nghệ như Internet vạn vật (IoT), Blockchain, trí tuệ nhân tạo (AI), dữ liệu lớn (Big Data) và mã QR đang mở ra nhiều giải pháp mới trong quản lý sản xuất, kiểm soát chất lượng, truy xuất nguồn gốc và minh bạch hóa thông tin sản phẩm.
Trước yêu cầu ngày càng cao về an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm và phát triển bền vững, việc ứng dụng công nghệ số trong quản trị chuỗi cung ứng có ý nghĩa quan trọng đối với doanh nghiệp, cơ sở nghiên cứu và đào tạo. Nhằm cập nhật những tiến bộ khoa học – công nghệ, đồng thời tăng cường kết nối giữa nhà trường, nhà khoa học và doanh nghiệp, ngày 03/11/2026, tại Phòng hội thảo HA11.201, Trường Đại học Kinh tế – Kỹ thuật Công nghiệp, Khoa Công nghệ Thực phẩm đã tổ chức Hội thảo khoa học năm học 2026 – 2027 với chủ đề “Chuyển đổi số trong quản trị chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, minh bạch và bền vững”.
Hội thảo vinh dự đón tiếp các chuyên gia, nhà khoa học và đại diện doanh nghiệp:
– TS. Nguyễn Thị Thu Liên – Ủy viên Ban Chấp hành Hiệp hội Thực phẩm Minh Bạch.
– ThS. Nguyễn Phương Thảo – Giám đốc điều hành Công ty Cổ phần Chăn nuôi Nguyên Khôi Xanh.
– ThS. Lê Thành Hưng – Viện Tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam.
– TS. Trần Thị Thu Lan – Trường Hóa và Khoa học sự sống, Đại học Bách khoa Hà Nội.
Đại diện phòng Khoa học – Công nghệ – ThS. Nguyễn Thị Thu Hường tham dự tại đường truyền online;
Về phía Khoa Công nghệ Thực phẩm có:
– TS. Đặng Thị Thanh Quyên – Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm, Chủ trì hội thảo.
– PGS.TS. Hồ Tuấn Anh – Phó Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm.
– PGS.TS. Nguyễn Thị Mai Hương – Trưởng Bộ môn Sinh hóa và Quản lý chất lượng.
– TS. Mai Thị Vân Anh – Trưởng Bộ môn Quá trình thiết bị và Công nghệ chế biến thực phẩm.
Cùng các giảng viên, sinh viên ngành công nghệ thực phẩm tham dự trực tiếp tại hội trường và trên đường truyền trực tuyến: https://meet.google .com/iyf-vqbm-kaz
Mở đầu hội thảo, TS. Đặng Thị Thanh Quyên – Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm phát biểu khai mạc, nhấn mạnh vai trò của chuyển đổi số trong nâng cao hiệu quả quản trị chuỗi cung ứng, bảo đảm an toàn thực phẩm, minh bạch thông tin và đáp ứng yêu cầu phát triển bền vững của ngành thực phẩm.
TS. Đặng Thị Thanh Quyên – Trưởng khoa Công nghệ Thực phẩm phát biểu khai mạc
Tại hội thảo, các chuyên gia, nhà khoa học và giảng viên đã trình bày các chuyên đề, tập trung vào các giải pháp ứng dụng công nghệ số trong quản trị và phát triển chuỗi cung ứng thực phẩm.
Mở đầu là chuyên đề “Vai trò của chuyển đổi số trong minh bạch hóa chuỗi cung ứng thực phẩm” do TS. Nguyễn Thị Thu Liên trình bày, làm rõ vai trò của công nghệ số trong kết nối dữ liệu, truy xuất nguồn gốc, minh bạch thông tin và nâng cao niềm tin của người tiêu dùng.
TS. Nguyễn Thị Thu Liên trình bày báo cáo và trao đổi tại buổi hội thảo
Tiếp nối chương trình, là chuyên đề “Chuyển đổi số trong quản trị chuỗi cung ứng thịt heo tại doanh nghiệp nhỏ: Bài toán thực tiễn và định hướng triển khai tại Nguyên Khôi” do ThS. Nguyễn Phương Thảo trình bày, chia sẻ kinh nghiệm thực tiễn và những giải pháp chuyển đổi số phù hợp với điều kiện nguồn lực, chi phí và hoạt động quản lý của doanh nghiệp.
ThS. Nguyễn Phương Thảo trình bày, chia sẻ kinh nghiệm thực tiễn
Chuyên đề tiếp theo là “Dung sai dinh dưỡng – Kinh nghiệm quốc tế và hàm ý chính sách cho Việt Nam” do ThS. Lê Thành Hưng trình bày, tập trung vào vấn đề dung sai dinh dưỡng, tính chính xác của các chỉ tiêu công bố và yêu cầu minh bạch thông tin dinh dưỡng trên sản phẩm thực phẩm.
ThS. Lê Thành Hưng trình bày báo cáo và trao đổi thảo luận về chuyên đề
Ở góc độ quản lý tài nguyên và bảo vệ môi trường, chuyên đề “Chuyển đổi số trong quá trình quản lý và vận hành hệ thống xử lý nước cấp, nước thải” do TS. Trần Thị Thu Lan trình bày, đề cập đến khả năng ứng dụng công nghệ số trong giám sát, quản lý và tối ưu hóa hoạt động của các hệ thống xử lý nước.
TS. Trần Thị Thu Lan trình bày và trao đổi thảo luận chuyên đề
Tiếp theo, chuyên đề “Minh bạch thực phẩm: Từ truyền thống đến công nghệ số” do TS. Lê Minh Châu – giảng viên Khoa Công nghệ Thực phẩm trình bày, phân tích sự chuyển đổi trong phương thức cung cấp và kiểm chứng thông tin thực phẩm, từ các phương pháp truyền thống đến ứng dụng mã QR và các nền tảng số.
TS. Lê Minh Châu – giảng viên Khoa Công nghệ Thực phẩm trình bày
Khép lại chuỗi báo cáo là chuyên đề “Chuyển đổi số và phát triển bao bì thông minh trong công nghệ thực phẩm” do ThS. Đặng Đình Triển – giảng viên Khoa Công nghệ Thực phẩm trình bày, giới thiệu xu hướng phát triển bao bì thông minh trong giám sát chất lượng, kiểm soát điều kiện bảo quản và hỗ trợ truy xuất nguồn gốc sản phẩm.
ThS. Đặng Đình Triển – giảng viên Khoa Công nghệ Thực phẩm trình bày
Các báo cáo đã mang đến nhiều góc nhìn khoa học và thực tiễn, góp phần làm rõ vai trò của công nghệ số trong từng khâu của chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất, kiểm soát chất lượng, quản lý môi trường đến bảo quản và phân phối sản phẩm. Phần trao đổi, thảo luận diễn ra sôi nổi với sự tham gia của các chuyên gia, nhà khoa học, giảng viên và sinh viên. Nhiều nội dung chuyên môn được chia sẻ, góp phần mở rộng góc nhìn về khả năng ứng dụng công nghệ số, những thuận lợi, thách thức và định hướng triển khai trong thực tiễn sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
Kết thúc hội thảo, TS. Đặng Thị Thanh Quyên đã tổng kết những nội dung trọng tâm, đồng thời gửi lời cảm ơn tới các chuyên gia, nhà khoa học, đại diện doanh nghiệp và toàn thể đại biểu tham dự. Hội thảo đã diễn ra thành công, mang lại nhiều thông tin khoa học hữu ích, góp phần thúc đẩy hoạt động nghiên cứu, trao đổi học thuật và tăng cường kết nối giữa Nhà trường với doanh nghiệp.
Thông qua hội thảo, Khoa Công nghệ Thực phẩm tiếp tục khẳng định định hướng gắn kết đào tạo với nghiên cứu khoa học và thực tiễn sản xuất, hướng tới ứng dụng hiệu quả các thành tựu công nghệ trong xây dựng chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, minh bạch và phát triển bền vững.
Đại biểu diễn giả, các nhà khoa học, chuyên gia khách mời chụp ảnh lưu niệm
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM