Thành công nổi bật từ Tháng hành động vì An toàn thực phẩm năm 2025 tại Trung tâm Giáo dục Quốc phòng và An ninh

Vệ sinh an toàn thực phẩm từ lâu không còn là vấn đề riêng của ngành y tế hay quản lý thị trường, mà đã trở thành một trong những yếu tố nền tảng, gắn bó mật thiết với chất lượng đào tạo, chăm sóc và phát triển toàn diện người học trong các cơ sở giáo dục. Tại Trường Đại học Kinh tế – Kỹ thuật Công nghiệp, trong Tháng hành động vì An toàn thực phẩm năm 2025, Trung tâm Giáo dục Quốc phòng và An ninh đã thể hiện tinh thần chủ động, tổ chức triển khai bài bản, nghiêm túc và đạt được những kết quả thực chất, rõ nét, phù hợp với đặc thù quản lý tập trung của đơn vị. Trong tổng thể các hoạt động ấy, vấn đề an toàn thực phẩm nổi lên như một mối quan tâm hàng đầu, nhất là khi gắn liền với mô hình đào tạo tập trung đặc thù – nơi việc tổ chức ăn, ở, sinh hoạt cho sinh viên đòi hỏi sự chuẩn bị chu đáo, kiểm soát chặt chẽ và vận hành nghiêm túc theo quy trình.

1. Tổ chức đào tạo tập trung – yêu cầu cao về an toàn thực phẩm

Khác với các đơn vị đào tạo trong toàn trường, Trung tâm Giáo dục Quốc phòng và An ninh tổ chức giảng dạy theo mô hình tập trung, trong đó sinh viên học tập, ăn ở nội trú theo chế độ bán quân sự trong thời gian ba tuần. Với lưu lượng từ 400 đến 500 sinh viên mỗi đợt, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại Trung tâm không chỉ đơn thuần là hoạt động phục vụ ăn uống mà còn là một phần quan trọng trong tổ chức đời sống tập thể, đòi hỏi sự nghiêm túc, có tổ chức, kỷ luật, quy trình giám sát chặt chẽ và các biện pháp phòng ngừa rủi ro, đặc biệt trong điều kiện thực hiện hợp đồng cung cấp suất ăn với đơn vị bên ngoài.

Sinh viên Trung tâm phối hợp với nhân viên công ty cung cấp suất ăn  kiểm tra khay thực phẩm trước khi đưa vào sử dụng.

Hưởng ứng Tháng hành động vì An toàn thực phẩm năm 2025 và thực hiện chỉ đạo của Nhà trường, ngay từ trung tuần tháng Tư, Trung tâm đã chủ động xây dựng và triển khai kế hoạch hành động riêng phù hợp với đặc thù tổ chức và điều kiện thực tế; kế hoạch được chuẩn bị công phu, xác định rõ nội dung, phân công nhiệm vụ cụ thể đến từng đơn vị chức năng, thể hiện tinh thần chủ động, nghiêm túc và lấy hiệu quả thực chất làm mục tiêu. Một trong những điểm nhấn nổi bật là việc Trung tâm thành lập tổ kiểm tra chuyên trách về vệ sinh an toàn thực phẩm. Tổ công tác hoạt động thường xuyên, tổ chức kiểm tra định kỳ và đột xuất nhằm kịp thời phát hiện, xử lý các vấn đề phát sinh, đồng thời hướng dẫn, nhắc nhở các bộ phận thực hiện đúng quy định, góp phần nâng cao ý thức và năng lực chuyên môn của đội ngũ phục vụ. Trong điều kiện suất ăn do đơn vị cung cấp bên ngoài chịu trách nhiệm hoàn toàn từ khâu sơ chế, chế biến đến vận chuyển, quy trình kiểm soát vệ sinh an toàn thực phẩm của Trung tâm tập trung vào khâu giao – nhận thực phẩm tại thời điểm tiếp nhận bữa ăn; tại đây, các thành phần liên quan phối hợp kiểm tra chất lượng bề ngoài, nhiệt độ, mùi vị, cảm quan, số lượng khẩu phần, điều kiện bảo quản và ghi nhận bằng biểu mẫu giám sát, nhật ký thực phẩm. Tại khu vực nhà ăn, việc tổ chức ăn uống cũng được giám sát chặt chẽ, đảm bảo trật tự, sạch sẽ, an toàn. Các thông tin về thực đơn, tiêu chuẩn khẩu phần và quy định vệ sinh được niêm yết công khai, minh bạch, qua đó góp phần củng cố niềm tin của sinh viên, cán bộ và đội ngũ phục vụ, đồng thời nâng cao hiệu quả kiểm tra, giám sát trong điều kiện thực tế đặc thù của Trung tâm.

2. Tuyên truyền thiết thực – tạo chuyển biến rõ nét trong nhận thức

Trong Tháng hành động vì An toàn thực phẩm, Trung tâm Giáo dục Quốc phòng và An ninh đã triển khai công tác tuyên truyền một cách chủ động, linh hoạt và phù hợp với đặc thù đào tạo tập trung gần với môi trường quân sự. Các nội dung về an toàn thực phẩm được lồng ghép vào trong các buổi sinh hoạt, học tập, giao ban các cấp…, tạo thành dòng chảy thông tin liên tục, góp phần nâng cao nhận thức và trách nhiệm của cán bộ, viên chức, người lao động và sinh viên trong việc phòng ngừa rủi ro từ thực phẩm không an toàn. Khác với hình thức tuyên truyền một chiều, Trung tâm chú trọng phương pháp truyền thông đa chiều, đề cao tính tương tác, phản hồi và sự tham gia chủ động của người học. Nội dung không chỉ dừng lại ở việc phổ biến quy định pháp luật hay hướng dẫn lựa chọn, sử dụng thực phẩm an toàn, mà còn nhấn mạnh vai trò của người tiêu dùng trong việc phát hiện, cảnh báo, tố giác hành vi vi phạm, đặc biệt là các nguy cơ từ thực phẩm trôi nổi trên mạng xã hội và các nền tảng thương mại điện tử. Công tác truyền thông được tổ chức bài bản, tận dụng hiệu quả nhiều kênh như bảng tin, nhóm Facebook của Trung tâm, nhóm Zalo các đại đội, kết hợp với tuyên truyền trực tiếp tại nhà ăn, căng tin. Nội dung tuyên truyền tập trung vào các vấn đề thiết thực như cách nhận biết thực phẩm không an toàn, vệ sinh cá nhân, kỹ năng xử trí khi có dấu hiệu ngộ độc, được trình bày ngắn gọn, dễ tiếp cận, phù hợp với điều kiện sinh hoạt tập thể. Trung tâm cũng tiến hành khảo sát nhanh thông qua đội ngũ quản lý đại đội để nắm bắt phản hồi, từ đó điều chỉnh nội dung tuyên truyền sát với thực tiễn, giúp hình thành ý thức tự giác và hành vi tiêu dùng có trách nhiệm. Với gần 1.000 sinh viên tham gia học tập trong tháng, công tác tuyên truyền đã đạt hiệu quả rõ rệt, thể hiện qua sự chuyển biến tích cực trong nhận thức và hành động của người học, góp phần xây dựng môi trường giáo dục an toàn, văn minh, kỷ luật và bền vững.

3. Giám sát 3 vòng – kiểm soát chặt, xử lý kịp thời

Trung tâm, dù không trực tiếp chế biến thức ăn, nhưng là đơn vị duy nhất trong trường tổ chức mô hình kiểm tra liên tục ba vòng nhằm giám sát chặt chẽ, kiểm soát và xử lý kịp thời các vấn đề về an toàn thực phẩm. Vòng một là kiểm tra hồ sơ pháp lý và chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm của đơn vị cung cấp; vòng hai kiểm tra đột xuất tại thời điểm giao nhận suất ăn về trạng thái, số lượng, độ nóng, bao bì niêm phong, thời gian giao và tình trạng bảo quản; vòng ba kiểm tra trong quá trình sinh viên ăn, bao gồm nhận xét chất lượng, giám sát nhân viên phục vụ, phát hiện dấu hiệu bất thường và lấy mẫu lưu. Bên cạnh đó, Trung tâm duy trì chế độ lưu mẫu suất ăn trong 24 giờ theo đúng quy định, có nhật ký theo dõi hàng ngày. Khi phát hiện một lô suất ăn có dấu hiệu nghi ngờ về nhiệt độ không đảm bảo, tổ kiểm tra lập tức đình chỉ chia suất ăn, báo cáo Ban Giám đốc và yêu cầu thay thế trong vòng 30 phút, thể hiện tính chủ động và kịp thời trong xử lý tình huống. Căng tin – nơi cung cấp một số thực phẩm ăn nhanh và đồ uống lẻ cho sinh viên – được đưa vào kế hoạch kiểm tra định kỳ với tần suất hai lần mỗi tuần, tập trung vào khu vực lưu trữ, tủ bảo quản, hạn sử dụng sản phẩm, điều kiện vệ sinh khu vực bán hàng, cũng như việc niêm yết giá công khai, minh bạch. Nhân viên căng tin được yêu cầu mặc trang phục phù hợp theo quy định, giữ gìn vệ sinh cá nhân sạch sẽ và có thái độ giao tiếp văn minh, lịch sự. Trung tâm cũng yêu cầu ký cam kết không kinh doanh hàng hóa quá hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc xuất xứ, và nghiêm cấm việc bày bán các sản phẩm không phù hợp với môi trường giáo dục. Các tiêu chí đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại căng tin được lồng ghép trong công tác giám sát thường xuyên, góp phần tạo môi trường sinh hoạt lành mạnh và an toàn cho người học.

4. Kết quả đạt được trong Tháng hành động vì An toàn thực phẩm

Nhờ công tác chuẩn bị chu đáo, triển khai nghiêm túc và đồng bộ, trong suốt Tháng hành động vì An toàn thực phẩm năm 2025, Trung tâm Giáo dục Quốc phòng và An ninh đã đạt được nhiều kết quả tích cực, thể hiện rõ qua các chỉ số an toàn, mức độ hài lòng và sự ghi nhận từ các bên liên quan. Toàn bộ thời gian triển khai không ghi nhận bất kỳ trường hợp ngộ độc thực phẩm nào, cũng không có phản ánh tiêu cực từ sinh viên về chất lượng suất ăn hay điều kiện phục vụ. Trái lại, thông qua các kênh phản hồi trực tiếp và gián tiếp, sinh viên thể hiện sự tin tưởng, hài lòng cao đối với công tác tổ chức bữa ăn và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, cho thấy hiệu quả rõ nét trong việc nâng cao nhận thức, củng cố niềm tin và tạo chuyển biến hành vi tiêu dùng trong môi trường học tập tập trung. Đặc biệt, mô hình kiểm soát ba vòng và phương pháp truyền thông lồng ghép linh hoạt, sát thực tế của Trung tâm đã được cơ quan chức năng thuộc Nhà trường đánh giá cao, xem đây là cách làm hiệu quả, thiết thực và có giá trị tham khảo đối với các đơn vị có hình thức tổ chức tương tự. Những kết quả này không chỉ khẳng định năng lực tổ chức, tinh thần trách nhiệm mà còn góp phần nâng cao vị thế, uy tín của Trung tâm trong toàn hệ thống giáo dục quốc phòng và an ninh.

Tháng hành động vì An toàn thực phẩm năm 2025 đã khép lại, nhưng tại Trung tâm Giáo dục Quốc phòng và An ninh, những kết quả đạt được không chỉ dừng lại ở một chiến dịch tuyên truyền ngắn hạn mà đã từng bước hình thành nền tảng bền vững cho công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong môi trường đào tạo đặc thù. Ý thức tập thể được nâng cao, quy trình kiểm soát được củng cố theo hướng chuyên nghiệp và thực chất, niềm tin của người học đối với chất lượng phục vụ ngày càng được khẳng định. Trong một môi trường học tập mang tính quân sự, nơi kỷ luật và sự chính quy là nền tảng, thì việc bảo đảm mỗi bữa ăn an toàn, văn minh không chỉ là trách nhiệm mà còn là biểu hiện cụ thể của văn hóa tổ chức – một yếu tố thiết yếu góp phần tạo nên bản sắc riêng, nâng cao uy tín và khẳng định vị thế của Trung tâm trong hệ thống đào tạo của Nhà trường. Những gì Trung tâm đã và đang làm cho thấy rằng, an toàn thực phẩm không chỉ là câu chuyện của khẩu phần, mà còn là sự cam kết toàn diện trong quản lý, tổ chức và phục vụ người học bằng tinh thần trách nhiệm cao nhất.

ThS Phạm Văn Tự, Trung tâm Giáo dục Quốc phòng và An ninh